Descripción
El Máster está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la implantación de sistemas gestión de APPCC, las Normas ISO 22000, BRC e IFS y Global GAP en empresas del sector alimentario.
– Conocer los principios de seguridad alimentaria y de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) desde el punto de vista de la Norma UNE-EN ISO 22000:2018
– Relacionar los requisitos de la norma ISO 22000 con otros protocolos de seguridad alimentaria (BRC, IFS).
– Incorporar y certificar el sistema de gestión de la seguridad alimentaria basado en la Norma UNE-ISO 22000:2018 en la organización.
Contenidos
‘ MÓDULO 1 – REGLAMENTO GENERAL
1.1 – Reglamento General I
1.2 – Reglamento General II
1.3 – Reglamento General III
Auto evaluación 1
‘ MÓDULO 2 – REQUISITOS PARA EXPLOTACIONES AGROPECIARIAS O TODO TIPO DE FINCA
2.1 – Requisitos para explotaciones agropeciarias o todo tipo de finca I
2.2 – Requisitos para explotaciones agropeciarias o todo tipo de finca II
2.3 – Requisitos para explotaciones agropeciarias o todo tipo de finca III
Auto evaluación 2
‘ MÓDULO 3 – MÓDULO BASE PARA CULTIVOS
3.1 – Modulo base para cultivos I
3.2 – Modulo base para cultivos II
3.3 – Modulo base para cultivos III
Auto evaluación 3
‘ MÓDULO 4 – FRUTAS Y HORTALIZAS
4.1 – Frutas y hortalizas I
4.2 – Frutas y hortalizas II
4.3 – Frutas y hortalizas III
Auto evaluación 4
‘ MÓDULO 5 – SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD
5.1 – Sistema de Gestión de Calidad
Auto evaluación 5
‘ MÓDULO 6 – DIFERENCIAS DE LA NORMA BRC V7 Y V8.
6.1 – DIFERENCIAS DE LA NORMA BRC V7 Y V8.
Auto evaluación 6
‘ MÓDULO 7 – INTRODUCCIÓN AL PROTOCOLO BRC 8
7.1 – INTRODUCCIÓN AL PROTOCOLO BRC 8
Auto evaluación 7
‘ MÓDULO 8 – COMPROMISO DE LA DIRECCIÓN
8.1 – COMPROMISO DE LA DIRECCIÓN
Auto evaluación 8
‘ MÓDULO 9 – PLAN DE SEGURIDAD APPCC
9.1 – PLAN DE SEGURIDAD APPCC
Auto evaluación 9
‘ MÓDULO 10 – SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
10.1 – SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Auto evaluación 10
‘ MÓDULO 11 – NORMAS RELATIVAS DE LAS INSTALACIONES
11.1 – NORMAS RELATIVAS DE LAS INSTALACIONES
Auto evaluación 11
‘ MÓDULO 12 – CONTROL DEL PRODUCTO
12.1 – CONTROL DEL PRODUCTO
Auto evaluación 12
‘ MÓDULO 13 – CONTROL DE PROCESO Y REQUISITOS RELATIVOS AL PERSONAL
13.1 – CONTROL DE PROCESO Y REQUISITOS RELATIVOS AL PERSONAL
Auto evaluación 13
‘ MÓDULO 14 – PROTOCOLO DE AUDITORIA
14.1 – PROTOCOLO DE AUDITORIA
Auto evaluación 14
‘ MÓDULO 15 – AUDITORIA ANUNCIADA
15.1 – AUDITORIA ANUNCIADA
Auto evaluación 15
‘ MÓDULO 16 – AUDITORIA NO ANUNCIADA
16.1 – AUDITORIA NO ANUNCIADA
Auto evaluación 16
‘ MÓDULO 17 – PROGRAMA DE MERCADOS GLOBALES, MODULOS VOLUNTARIOS Y POST AUDITORIA
17.1 – PROGRAMA DE MERCADOS GLOBALES, MODULOS VOLUNTARIOS Y POST AUDITORIA
Auto evaluación 17
‘ MÓDULO 18 – ZONAS DE ALTO RIESGO, CUIDADOS ESPECIALES Y CUIDADOS ESPECIALES A TEMPERATURA AMBIENTE
18.1 – ZONAS DE ALTO RIESGO, CUIDADOS ESPECIALES Y CUIDADOS ESPECIALES A TEMPERATURA AMBIENTE
Auto evaluación 18
‘ MÓDULO 19 – REQUISITOS APLICABLES A PRODUCTOS COMERCIALIZADOS
19.1 – REQUISITOS APLICABLES A PRODUCTOS COMERCIALIZADOS
Auto evaluación 19
‘ MÓDULO 20 – ¿QUÉ ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?
20.1 – ¿Qué es la seguridad alimentaria?
Auto evaluación 20
‘ MÓDULO 21 – MARCO LEGISLATIVO: REGLAMENTO (CE) Nº 852/2004 RELATIVO A LA HIGIENE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
21.1 – Marco legislativo I
21.2 – Marco legislativo II
Auto evaluación 21
‘ MÓDULO 22 – NORMA UNE – EN ISO 22000:2018 – REQUISITOS PARA CUALQUIER ORGANIZACIÓN EN LA CADENA ALIMENTARIA
22.1 – Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
22.2 – Adaptación a la estructura de alto nivel de ISO
22.3 – Enfoque basado en riesgos: riesgo organizacional y riesgo operacional
22.4 – Determinación del contexto de la organización
22.5 – Responsabilidad de la dirección
22.6 – Gestión de los recursos
22.7 – Planificación y realización de productos inocuos
22.8 – Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
22.9 – Ciclo PDCA aplicado al sistema de gestión y al APPCC
Auto evaluación 22
‘ MÓDULO 23 – COMPARACIÓN ENTRE ISO 22000:2005 E ISO 22000:2018
23.1 – Comparación entre ISO 22000:2005 e ISO 22000:2018 I
23.2 – Comparación entre ISO 22000:2005 e ISO 22000:2018 II
Auto evaluación 23
‘ MÓDULO 24 – EL SISTEMA DE CERTIFICACIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA FSSC 22000
24.1 – El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000 I
24.2 – El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000 II
Auto evaluación 24
‘ MÓDULO 25 – INTRODUCCIÓN A LAS AUDITORÍAS
25.1 – Introducción a las auditorías I
25.2 – Introducción a las auditorías II
Auto evaluación 25
‘ MÓDULO 26 – METODOLOGÍA PARA LA REALIZACIÓN DE LAS AUDITORÍAS
26.1 – Metodología para la realización de las auditorías I
26.2 – Metodología para la realización de las auditorías II
Auto evaluación 26
‘ MÓDULO 27 – COMPETENCIA Y EVALUACIÓN DE LOS AUDITORES
27.1 – Competencia y evaluación de los auditores I
27.2 – Competencia y evaluación de los auditores II
27.3 – Competencia y evaluación de los auditores III
Auto evaluación 27
‘ MÓDULO 28 – INTEGRACIÓN DE ISO 22000 EN ISO 9001
28.1 – Integración de ISO 22000 en ISO 9001 I
28.2 – Integración de ISO 22000 en ISO 9001 II
Auto evaluación 28
‘ MÓDULO 29 – RELACIÓN DE ISO 22000 CON LOS SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA BRC E IFS
29.1 – Introducción
29.2 – La norma BRC (British Retail Consortium)
29.3 – La norma IFS
29.4 – Relación y comparación de las normas ISO 22000, BCR y IFS
Auto evaluación 29
‘ MÓDULO 30 – CASO PRÁCTICO
30.1 – Caso Práctico I
30.2 – Caso Práctico II
Auto evaluación 30
EXAMEN FINAL
El alumno cuenta tambien con recursos tales como:
– Articulos relacionados
– Documentación anexa
Preguntas Frecuentes
¿Cómo funciona el Máster?
Al realizar la matrícula y gestionado el pago, dispondrás de acceso a todo el contenido formativo. Se trata de una formación E-Learning que realizarás desde nuestra Aula Virtual. De cada uno de los módulos, tendrás una Autoevaluación a realizar que consiste en la resolución de un cuestionario tipo test. Una vez realizadas todas las autoevaluaciones, se te activa el examen final, similar a las autoevaluaciones pero que recoge toda la materia de estudio. También contarás con Masterclass cada cierto tiempo que iremos impartiendo con profesionales expertos en la materia, así como recursos tales como chat y foro para interactuar con otros alumnos que están realizando tu misma formación.
Las preguntas que me vayan surgiendo durante el Máster – Tutorias?
Desde el aula virtual tienes un apartado de tutorías donde puedes enviar tu consulta al tutor. Así mismo, se te facilitará un email para que puedas estar en contacto con el tutor por esa vía también.
¿Necesito conocimientos previos?
No, nuestras formaciones no exigen requisitos mínimos de acceso, parten de un nivel cero hasta alcanzar la especialización en esa materia. No es necesario disponer de formación universitaria.
Es un Máster Oficial?
Nuestros cursos y máster son profesionales (título propio que emite un centro de formación privado o escuela privada y homologada como nuestro centro). Los Títulos están expedidos por European Quality Formación y están avalados por la ANCED (Asociación Nacional de Centros E-learning y a Distancia), y por la Asociación Española de Calidad, Medioambiente y Prevención; son los dos organismos que nos avalan a nivel nacional.
Por otro lado, damos la posibilidad de certificar la formación a Nivel Internacional (Existen 2 vías: Certificado por Notario Europeo, homologado en toda Europa; o por el Convenio de la Haya, homologado en los más 106 países que integran hoy en día La Haya).
La diferencia con un master/curso oficial (los de la universidad) es que no solicitamos requisitos mínimos porque estamos orientados al área laboral profesional, para qué? Para poder especializarte en un área determinada y ponerlo en práctica en una organización y/o progresar dentro de un puesto de trabajo y en tu carrera profesional, no sólo son conocimientos teóricos sino prácticos que te aporta una competencias y habilidades para poder desempeñarlo en una empresa u organización.
Además, en el estudio de nuestras formaciones eres tú quien marca el ritmo de trabajo, no hay fechas indicadas de estudio, máximo es un año sin mínimo de tiempo organizándote como te venga mejor, no hay que hacer trabajo final y el examen final es online.
No existe ningún tipo de problema o menos prestigio al presentar nuestra titulación en una empresa, puesto que hoy en día estamos muy igualados en el nivel, y ya no es como hace años que las Universidades tenían un gran prestigio, hoy en día se tiene en cuenta la persona, su conocimiento y por supuesto sus competencias en el área estudiada poniéndolas en práctica y desarrollándolas.
Cual es la Duración del Máster?
Tienes un año para poder finalizarlo sin mínimo de tiempo. Si no pudieras finalizarlo en ese tiempo, puedes solicitar una prórroga por un año más al departamento de tutorías, escribiendo a[email protected]Coste de la prórroga 30€.
¿Cómo puedo pagar?
Aceptamos como medio de pago, transferencia bancaria, paypal, tarjetas de crédito o débito.
También tenemos un sistema de financiación sin intereses con lo que podrás pagar tu máster en 3 pagos sin intereses.
Quienes somos?
European Quality lleva desde el año 2006 brindando formación a profesionales. Estamos adheridos a Confianza Online y somos centro asociado de Anced la principal asociación de centros de formación elearning de España, también pertenecemos a la Asociación Española de Calidad, Medio Ambiente y Prevención y colaboramos con Universidades y empresas. Ver más sobre European Quality
MASTER CLASS – VIDEOCONFERENCIAS
A lo largo del año se contará con varias MasterClass que permiten al alumno acceder a una formación impartida en vivo por verdaderos expertos en la materia que dotaran de ejemplos prácticos y de su experiencia a los contenidos de la formación.
Cómo recibo el título?
Una vez superado con éxito el examen final, te enviaremos por Correos el título impreso (Ver ejemplo título) en el plazo no superior a 30 días.
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